Что такое вытяжной зонт

Содержание статьи

1. Какие бывают типы металлических вытяжных зонтов
2. Пристенные зонты
3. Островные зонты
4. Купольные зонты
5. Приточно-вытяжные
6. Принцип работы вытяжного зонта
7. Устройство местного вытяжного зонта для общепита
8. Как выбрать вытяжку для пищевого производства

Вытяжной зонт — это оборудование предназначенное для быстрого и качественного выведения из помещения излишек пара, тепла и других засоряющих воздух частиц. Без наличия этого оборудования в помещениях общепита, где проходит процесс приготовления пищи невозможно обеспечить комфортные условия.

Только вытяжной зонт способен эффективно удалить из воздуха загрязнения и вывести наружу все неприятные ароматы.

Вытяжной зонт для профессиональной кухни чаще всего изготавливают из нержавеющей стали. Этот материал является наиболее устойчивым ко всем видам коррозии и отличается максимально длительным сроком эксплуатации.

Какие бывают типы металлических вытяжных зонтов (их классификация)

Конструктивным элементом каждого вытяжного зонта (МВО) является металлический короб со съёмными очищающими фильтрами. В зависимости от формы, места расположения и принципа работы это оборудование бывает разных типов: пристенные и основные, вытяжные и приточно-вытяжные.

Пристенные зонты

Зонт пристенной конструкции монтируют прямо на стене над оборудованием, на котором происходит приготовление пищи или там, где больше всего выделяется тепло и пар.

Островные зонты

Такой тип кухонной вытяжки ещё называется центральным, потому что его можно установить в любом месте на профессиональной кухне. Чаще всего точкой установки такого типа зонта является центральная часть кухни. Именно из этой точки вытяжка может максимально эффективно вентилировать помещение.

Функциональность обоих типов вытяжных устройств повышается благодаря наличию принудительной вентиляции, довольно мощная тяга которой очень мягко и хорошо очищает воздух производственного пространства от дыма, пара и испарений жира и жироулавливающих фильтров, впитывающих жир и копоть из воздуха.

Купольные зонты

Их основная функция купольной вытяжки — удалять грязный воздух. Их принцип действия таков: вытяжка всасывает загрязнённый воздух из кухни и перемещает его в воздуховод. Чтобы установить такой вытяжной купольный зонт нужна отдельная приточная система вентиляции.

Приточно-вытяжные

Конструктивно, такие зонты справляются с удалением загрязнённых воздушных масс, излишней влаги и подают свежий воздух обратно в помещение.

Принцип работы вытяжного зонта

Что такое вытяжной зонт и каких типов он бывает — это самые частые вопросы тех, кто собирается установить вытяжку на профессиональной кухне, но есть и другой не менее популярный вопрос — по какому принципу работает вытяжной зонт?

Принцип его работы таков: горячий загрязнённый воздух менее плотный, нежели холодный, поэтому он сразу же поднимается вверх от оборудования прямо к вытяжному зонту, попадает в него, проходит сквозь жироулавливатели, которые располагаются в этом зонте. Внутри воздух с масляными частицами соприкасается со стенками фильтра лабиринтной структуры и охлаждается. При таком резком перепаде температур капли жира отделяются от воздушной массы и стекают вниз в специальный резервуар, а очищенный таким образом воздух поступает прямо в воздуховод.

Устройство местного вытяжного зонта для общепита

Вытяжное оборудование является обязательным элементом профессиональной кухни. Без его присутствия невозможно организовать чистоту в помещении, создать приятный микроклимат не только на производственной территории, а и во всём заведении.

Конструктивно промышленный вытяжной зонт представлен как в прямоугольной, так и в трапециевидной формах. Состоит он из короба и жироулавливателя (фильтра) и устроен так, что должен быть подключенным прямо к вентиляционной системе.

Как выбрать вытяжку для пищевого производства

Выбор вытяжного зонта для предприятий общественного питания должен быть внимательным, скрупулёзным и профессиональным с точки зрения понимания принципа его работы. Поэтому для выбора самой оптимальной модели оборудования обязательно нужно обратиться к профессионалам и следовать таким советам:

1. Определиться с типом вытяжного зонта. На разных по размеру и форме площадях нужно устанавливать разные типы вытяжки.
2. Обязателен расчёт размеров зоны, которую должен охватить зонт. Это оборудование должно быть шире рабочей поверхности, охватить не только производственную зону, а и небольшое пространство рядом. Максимально эффективным для применения будет тот зонт, который на 15-20 см шире «горячего» рабочего пространства.
3. Обратить внимание на высоту на которой будет закреплён зонт, а соответственно и на его габариты. Идеальным будет расстояние 45-60 см. Именно на таком расстоянии частицы загрязнённого воздуха не прилипнут к фильтрам.
4. Отдавая предпочтение навесному типу вытяжного зонта обратите внимание на то, что крепится он на высоте около 1 метра. Поэтому высота потолков тоже очень важна.
5. Важно учитывать такие параметры как среднее количество гостей, которые будут посещать заведение, объёмы пищи, которые будут готовиться на регулярной основе на кухне, конструктивные особенности помещения, его размеры и эргономику.
6. Мощность вытяжки. Это очень важный параметр и он должен напрямую зависеть от размеров пространства, где монтируется зонт. Чтобы выбрать зонт идеальной мощности, проведите точный расчёт площади кухни.

Таким образом, выбирать вытяжной зонт для профессиональной кухни нужно, вооружившись информацией о размерах площади помещения, пониманием какой тип зонта идеально впишется в помещение и обратить внимание на материал из которых он изготовлен.