Правила эксплуатации вытяжных зонтов

Вытяжные зонты — это оборудование, которое согласно санитарным правилам и нормам должно присутствовать на профессиональных кухнях заведений общепита. А главной причиной такой обязательности является то, что во время приготовления блюд частицы жира, канцерогены и вредные испарения попадают в воздух.

Вытяжные промышленные зонты были созданы, чтобы максимально эффективно удалять из помещения испарения, задымления, улавливать частички жира.

Чтобы вентиляционные зонты эффективно выполняли свои функции, необходимо обеспечить им должный уход и правильно соблюдать правила эксплуатации вытяжных зонтов.

Основные требования по эксплуатации вентиляционных зонтов

Среди основных и самых важных правил эксплуатации зонтов можно выделить такие:

1. Чтобы вентиляционный зонт из нержавеющей стали давал желаемый эффект и продуктивность, необходимо его правильно установить. Учитываем, что воздушные массы поднимаются от варочной поверхности к потолку, поэтому габариты зонта предполагаются большими, нежели размер плиты.
2. Правильно подобранная высота — залог эффективной эксплуатации зонта. Наиболее подходящим вариантом высоты являются значения от 45 до 60 см. Если поставить зонт ниже этих значений, он просто будет влиять на продуктивность работы поваров, а фильтр будет собирать остатки жира.
3. Также зонт вытяжной пристенный неправильно эксплуатировать, когда он находится на высоте более 1,5 и даже 2 метра. В таком случае, грязный воздух рассеется по всему помещению кухни.
4. Нужно следить за чистотой масляных фильтров. Эти фильтры способны отсеивать частицы масла из воздушной массы и не предотвращать их оседанию на мебели, оставаться на поверхностях воздуховодов. Их надо правильно установить и регулярно очищать. Чтобы частицы жира не оседали на варочную и рабочую поверхности фильтры монтируют под углом, равным 45-60°.
5. В вентиляционных зонтах присутствуют воздуховоды. Важно также отслеживать степень их загрязнения. При покупке стоит помнить, что лучше, чтоб они были выполнены из металла, который прочнее, чем у зонтов, и имели герметичные швы. Иначе, существует вероятность воспламенения масляных частиц, осевших на поверхности вытяжного зонта из нержавейки.
6. Вытяжной зонт для кухни работает на всю мощность, благодаря чему удаляются большие объёмы воздуха, по этой причине дополнительная система его транспортировки тоже должна быть. Организовать обслуживание этой процедуры можно при помощи приточных установок или же обеспечить перемещение воздушных масс из соседних комнат.

Советы по уходу за вытяжкой для общепита

Вытяжка на профессиональной кухне всегда должна быть чистой. Чистая, свежая и вымытая вытяжка с жироулавливателем и вытяжной купол сдаются после каждой смены. Очень важно придерживаться максимальной чистоты этого оборудования.

Вот несколько советов как сохранить эксплуатационные возможности вытяжных зонтов на дольше:

1. Для поддержания приемлемого уровня чистоты, фильтр нужно очищать 1 раз в неделю. Для заведений общепита такая чистка включена в перечень обязательных и регулярных работ по дезинфекции оборудования и всего помещения.
2. Также необходимо очищать и мебель от возможного оседания жировых отложений, оказавшихся на поверхности, в случае, если за вытяжкой должным образом не ухаживали.
3. Перед тем как чистить изделие вытяжка для кафе её нужно обесточить. Потом демонтировать решётку фильтра. Каждая модель вытяжки обладает своей уникальной конструкцией, действовать нужно исходя из паспорта эксплуатации.
4. Пока жировые отложения являются свежими, отмыть их можно бытовой химией и простой водой. Также можно применять спиртосодержащие средства.
5. Застаревшие жировые загрязнения отмывать тяжелей, но это можно сделать с помощью хозяйственного мыла, соды, которые предварительно растворяются в тёплой воде.
6. Для очистки вытяжки можно использовать щётку или обычную губку.
7. Уход за поверхностями вытяжки возможен с помощью раствора аммиака или любого другого средства для удаления загрязнений с примесями жира в трубах. Но, такие средства могут быть вредными как для здоровья, так и для материала вытяжки.
8. Обратите внимание, что при выборе химии для ухода за поверхностями вытяжного зонта важно учитывать её состав и изучить паспорта зонтов, чтобы понимать — какие средства вредят материалу.
9. Просто промыть водой решётку или поверхности воздуховода, пластин жироуловителя недостаточно. Жировые отложения всё равно остануться на поверхности, их нужно растворить.
10. Также обязательно нужно полностьюю вымыть декоративный эдемент для зонта – короб для вытяжки.

Должный уход за вытяжкой и местными вентиляционными отсосами (МВО)  — гарантия продления срока его эксплуатации.

Эксплуатационные характеристики зонта из нержавеющей стали

Выбирая зонт на кухню, нужно ознакомиться не только с его техническими характеристиками, а и эксплуатационными. Что это значит? В первую очередь речь идёт о его габаритах, мощности, функционалу. Имеет значение также материал, из которого изготовлен зонт, ведь каждый отдельный вид материала по-разному реагирует на интенсивность эксплуатации, уход, имеет свой срок службы. Помимо материала, также важна и масса вытяжки. Ведь слишком тяжёлый вытяжной зонт при неправильной установке может оказаться совсем неэффективным во время эксплуатации. Эксплуатация вентиляционных зонтов должна быть беспроблемной и не вызывать лишних хлопот.

Также важны такие эксплуатационные характеристики, как эффективность очистки воздуха от вредных загрязняющих его частиц.